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历史上，乔后因产盐而出名，有“滇西盐都”称号，也是云南“茶马古道”的重要驿站。盐业兴旺、商贾云集，继而推动了饮食文化发展。今天，乔后人民会用土罐、土坛腌制食品，其中一道就是腌萝卜。对于乔后人来说，酸香爽口的腌萝卜，是一道风味小菜，也是家庭其乐融融、幸福生活的“好味道”。

农谚有“冬吃萝卜夏吃姜”， 一到冬日，乔后几乎家家户户都会备上一罐腌萝卜。土生土长的乔后人杨祯介绍说：“萝卜不稀奇，但‘胭脂’萝卜少见，用来做一道凉菜，色泽、口感俱佳。”杨祯的手艺十里八乡远近闻名，她做的胭脂萝卜吃起来清脆爽口，不咸不淡还有丝丝清甜感。“这种大块的，要慢慢地晒太阳，像这种片状的，晒三五天就可以吃了。”杨祯一边熟练地削根去毛须、洗净、切块、加料，一边告诉我们晒制时间。

制作步骤少，不复杂，用料也十分简单，将萝卜装入罐中后，加入冰糖、盐、花椒即可。萝卜似朵朵红花在罐子里绽放开来，等些时日，萝卜香就能飘满整个院子。杨祯说：“封坛后撒点盐，小蚊虫就不会进去了。”

待到春节，腌萝卜就上桌了，过往的几十载岁月和延续到今的浓浓亲情，也都仿佛浓缩在罐子里，放到了餐桌上，人们就在唇齿间享受到浓浓的乡愁。